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ALMIDÓN DE PAPA (CHUÑO)
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Descripción
La fécula o almidón de papa es un espesante y estabilizante natural muy utilizando por la industria alimentaria, tanto para alimentos dulces como salados. Se presenta como polvo muy fino y en la cocina se usa sobre todo para espesar salsas y se añade a masas panificables que no tienen trigo ya que que su alto poder ligante sustituye en parte la ausencia de gluten.
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